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Astice con Crema di Verdure

Ricette: Astice con Crema di Verdure

Come seconda e gustosa proposta presentiamo ora una ricetta per preparare l'astice ed accompagnarla con una deliziosa salsa di verdure.

Dove

INGREDIENTI per 4 persone - 2 astici da 800gr, 50cl di panna, 40gr di burro, 2 cucchiai di vino bianco, 2 scalogni, 1 cipolla, 1 porro, 1carota, 1 gambo di sedano, 1 pomodoro rosso, 1 cucchiaio di aromi tritati, sale, pepe.

Iniziamo ponendo gli astici in acqua salata e facendoli bollire per 15 minuti circa. Nel frattempo tritiamo assieme tutte le verdure, da parte, peliamo il pomodoro, priviamolo dei semi e schiacciamolo con una forchetta.

Facciamo sciogliere in una pentola metÓ del burro ed aggiungiamo le verdure tritate (tranne il pomodoro) per poi farle soffriggere a fiamma bassa, evitando che prendano colore.

Bagnamo le verdure con il vino ed, una volta evaporato, aggiungiamo la panna ed il pomodoro schiacciato.

Aggiungiamo alla salsa sale e pepe a piacimento e lasciamo bollire per 10 minuti.

Nel frattempo togliamo l'astice dalla pentola, a questo punto le versioni sono due: lasciare l'astice intero o tagliarlo a medaglioni; si tratta per˛ di un fatto di estetica contro pratica.

Continuiamo per˛ la salsa: una volta cotta, passiamola al setaccio, versiamola nuovamente nella teglia e, mantenendo una fiamma molto bassa, sbattiamola con la frusta aggiungendo, questa volta, il burro e le erbe aromatiche.

Possiamo versare la crema sui medagioni o porla accanto agli astici interi.

Serviamo ben caldo e buon appetito!

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astice.net

L'astice Ŕ un crostaceo assai apprezzato in cucina e si presta a diverse preparazioni: ecco informazioni su questo animale e due semplici ricette.
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L' Astice
Astice alla Catalana
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